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【校内实训基地】酒店餐饮模拟实训室
2016-07-04 15:45   审核人:

餐饮模拟实训室

【建设目的】

餐饮服务是旅游产品的重要组成部分,通过餐饮部分实训,使学生了解餐厅服务种类与特点,认识餐饮服务的重要性。掌握各种餐饮服务的标准化管理,认识餐饮服务个性化要求的重要性,从而有效地管理旅游企业各种餐饮服务。掌握中餐零点、中餐宴会、西餐零点、西餐宴会等服务的基本要领。

【功能介绍】

该实训室主要承担《餐饮服务与管理》、《菜点酒水知识》等课程的实践教学任务。主要实训内容有中餐厅的布局、设备、用品与摆台效果的训练,培养学生对中餐及宴会服务的感性认识,用餐礼仪及会议服务礼仪的练习等。

通过在模拟环境里直观学习,使学生掌握餐饮服务的基本技能和工作程序,从而达到理论知识转变成实践能力的目的,全面提高业务素质和实际操作能力,掌握扎实的操作技能,为今后就业奠定良好基础。

【实训过程】

项目一:认识并备好各种餐饮用具

项目二:中餐零点服务标准化管理

项目三:中餐宴会服务管理

项目四:酒水的鉴赏能力及调酒服务

 

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